Un viaggio gastronomico

La perfetta simbiosi di fascino alpino e temperamento mediterraneo si riflette in modo del tutto speciale nella cucina dell'Alto Adige. I piaceri della buona tavola e della cantina offerti da questa provincia nascono, infatti, dal connubio tra la fedeltà dei tirolesi alla propria terra e alle tradizioni e l'eleganza e raffinatezza italiana. Creazioni quasi magiche, quelle che fanno capolino sulle tavole dell'Alto Adige e che rispecchiano come non mai clima, paesaggio, cultura e genti di queste terre.

Specialità dell'Alto Adige

Da gennaio a dicembre, un pezzo di Alto Adige a tavola: pane, focacce, fragole, speck, vino e grappa non sono solo alcuni dei prodotti di qualità dell'Alto Adige ma vere e proprie esperienze culinarie. Online shop, ricette, indirizzi e informazioni

» Prodotti tipici
» Prodotti di qualità 

Schüttelbrot

Questa sottile schiacciata di pane viene ottenuta da un impasto di segale ammorbidito con l'aggiunta di lievito e insaporito con varie spezie. La pasta viene quindi fatta appiattire servendosi di una sorta di tagliere rotondo (il verbo schütteln tedesco significa "scuotere, sbattere") e quindi cotta al forno. Lo "Schüttelbrot" è dunque costituito quasi interamente da crosta e viene servito con lo speck, gli insaccati, il formaggio e il vino oppure mangiato semplicemente così, come sfizioso spuntino da sgranocchiare.

» Pane dell'Alto Adige

Formaggi

D'estate, molte malghe producono in proprio squisiti formaggi. Guardare il malgaro al lavoro e degustare magari le sue creazioni è un'esperienza interessante, e non solo per i bambini. Per ulteriori informazioni sulle visite ai masi e sui prodotti di qualità dei nostri agricoltori.

» Gallo Rosso  
» Specialità casearie

Graukas - Formaggio grigio

I buongustai italiani dello Slow Food hanno nobilitato nel 2005 il "Graukäse", un formaggio con un massimo 2% di grasso, portandolo al livello di un prodotto di "Presidio". Ecco quindi che entra a far parte dei 200 generi alimentari italiani particolarmente pregiati, eppure a rischio di estinzione.