Un autentico altoatesino

Il Lagrein è una delle varietà più ricche di tradizione dell'Alto Adige. Il "bonum Lagrinum" fu citato per la prima volta nel 1379 in un documento di Termeno e una fonte bolzanina del 1498 insiste particolarmente sul "buon Lagrein bianco". Pochi sanno che con "Lagrein" si è inteso a lungo il Lagrein bianco, considerato fino all'età moderna una delle varietà altoatesine più rilevanti. Ma anche il Lagrein rosso è stato menzionato già in una legge provinciale del 1525 e in documenti del Convento benedettino Muri di Gries (Bolzano) risalenti al XVII secolo. Fino ad oggi non è stato possibile svelare completamente il segreto dello squisito Lagrein: le analisi del DNA eseguite nel 2004 dall'Istituto Agrario di San Michele all'Adige, infatti, hanno appurato che si tratta di un incrocio tra il Teroldego e una varietà di vite ancora sconosciuta.

Un vino esclusivo: il Lagrein 2006

L'Azienda vinicola Franz Haas è a conduzione familiare già da sette generazioni e, tradizionalmente, viene sempre ereditata dal primogenito Franz Haas. Oltre ai 28 ettari di superficie coltivata a vite, di proprietà e affittata, fanno parte dell'Azienda altri 22 ettari di viticoltori, situati in posizioni altoatesine particolarmente ambite. L'Azienda vinicola Franz Haas tratta il Lagrein in modo esclusivo e imbottiglia solo 12.000 - 16.000 bottiglie per annata.

Le uve del Lagrein di Franz Haas vengono coltivate in posizione assolata nel Comune di Egna, su terreni alluvionali molto caldi caratterizzati da un'elevata quota di ghiaia. Il Lagrein è una varietà di vitigno a maturazione tardiva e, quindi, la suddetta situazione mesoclimatica favorisce la completa maturazione delle uve. Dopo un'accurata selezione le uve vengono messe a fermentare in tini aperti; la follatura viene eseguita una volta al giorno in modo tale da non estrarre troppi tannini. Alla fermentazione segue la malolattica biologica in piccoli barrique dove il vino riposa per 15 mesi. Ad un lieve collaggio con l'albume d'uova, segue l'imbottigliamento. Il risultato consiste in un vino rosso carico (talvolta quasi violaceo) con un profumo intenso e ampio che ricorda le bacche rosse, l'erba fresca e le viole mammole. In bocca il Lagrein sviluppa una forte personalità e una buona componente tannica.

Si raccomanda di servirlo ad una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi con grigliate di carni saporite. Il Lagrein può essere bevuto anche giovane, ma un affinamento in bottiglia piuttosto lungo aumenta notevolmente la rotondità del sapore.

Pigiato dal Conte: Alto Adige Lagrein Riserva DOC 2004

Nell'agosto del 2008 è stata inaugurata l'enoteca dell'Azienda vitivinicola del Conte Kuenburg che ora, moderna e invitante, si trova nello storico Castel Sallegg. Anche Matthias Hauser, il nuovo capo cantiniere, farcisce le vecchie mura con nuove idee: il suo obiettivo consiste nel trasformare la nuova enoteca in un punto di incontro per intenditori e amici del vino. L'Alto Adige Lagrein DOC 2004 è uno dei vini degustati in enoteca in grado di entusiasmare regolarmente gli intenditori.

Le sue uve maturano a 230 metri sul livello del mare, a Caldaro al Lago, da vitigni che crescono su terreno sabbioso-argilloso e ghiaia di arenaria in posizione lievemente collinare. Dopo la vendemmia, che si svolge da metà a fine ottobre, le uve vengono macerate a freddo e fermentate a temperatura controllata per dodici giorni in serbatoi d'acciaio. Segue la deacidificazione biologica. L'affinamento, in grandi fusti di rovere francese e botti di rovere, dura altri 16 – 18 mesi. Dall'impiego esclusivo di uve Lagrein e dall'adagiamento in fusti di legno risulta un vino color rosso granata carico, caratterizzato da un aroma leggermente profumato di violetta e more e dal un delicato retrogusto amarognolo.

Prima di essere servito ad una temperatura compresa tra 16 e 18 gradi in abbinamento a selvaggina, carne di manzo, formaggi duri e piccanti e piatti asiatici a base di carne, questo Lagrein dovrebbe riposare da sei a otto anni - anche più a lungo, a seconda dell'annata.